爱赢中国高端茉莉花茶之父——徐公

爱赢中国高端茉莉花茶之父——徐公

发布时间:2017-12-23 17:44    |    来源:未知    |    所属栏目:茉莉花茶

  从成都驱车一个小时,便来到新津,一座恬静的小城,空气潮湿而有花喷鼻,徐金华的“徐公茶馆”就现正在此处。一身白衣的徐公,曾经用盖碗泡好了碧潭飘雪正在等我们了。

  此刻恰是高考季,客岁的高考,四川卷语文做文题是:或人推出花茶新工艺,但很快被仿照,市场上呈现了不少冒充伪劣,他担忧会这一市场,于是公开工艺流程并制定行业尺度,最终规范了市场,本人也成为致富带头人。要求考生以此案例为由头展开文论。

  这个考题顿时成为茶界的嘉话,考题中未点名的“或人”,传说风闻是深居正在四川新津的徐金华,人称“徐公”。做为花茶“碧潭飘雪”的创始人,徐公对本人窨制花茶的流程并不锐意保密,他常常会正在采访中说起本人创制时的工艺手法,但他将“碧潭飘雪”品牌独家授权给四川省峨眉山竹叶青茶业无限公司利用,这一品牌的制做和质量成为行业尺度,将其发扬光大,从此“碧潭飘雪”成为四川花茶的扛鼎之做。网友戏称,竹叶青的碧潭飘雪“冠名”了2016年的四川高考做文。

  新津古代属于武阳地界,“武阳茶肆”是世界茶文化的发源地,也是世界最早的茶叶商业市场。早正在2000年前的汉代,其时的出名文学家王褒到成都探望亡友的遗孀杨惠,杨惠有个家丁名叫便了,对女仆人热情款待王褒暗示不满,王褒一怒之下,干脆从杨惠手中把便了买下,成为本人的家奴,并写下一份极为苛刻的“工做守则”,名为《僮约》:“奴当从百役使,不得有二言……烹茶尽具,武阳买茶……”

  王褒没有想到,他这篇严酷束缚家丁的“工做守则”,后来竟成为茶学史上的主要文献。“武阳买茶”一句让武阳成为了汗青上有据可查的最早的茶叶市场,而“烹茶尽具”则申明其时茶曾经是相当遍及的饮料,且有了响应的吃茶品茗器具和讲究,茶文化由此而萌。

  正在徐公的回忆里,位于茶马旧道的旧时新津,县城西门一条街的居平易近,都有购茶烹茶的习惯,从早到晚,巷道里洋溢着浓重的茶喷鼻。四川尚喝花茶,一花、二花、三花,代表了分歧的品级,过去老苍生常常喝的是三花,气息芬芳而价廉,取的是个实惠。

  听说女做家冰心甚爱花茶,其时称之为“茉莉喷鼻片”。抗和期间,冰心全家出亡沉庆,正在歌乐山撰文为生,沏茉莉喷鼻片以解乡愁。由于是福建人的来由,冰心生平最喜茉莉花茶。那时,老舍常到她家来,每来亦必索茶喝,他赠给吴文藻和冰心佳耦的诗中写道:“中年喜到故人家,挥汗几次索好茶。且共儿童争饼饵,暂忘兵火贵桑麻。酒多即醉临窗卧,诗短偏邀逐句夸。欲去还留伤小别,阶前指导月钩斜。”冰心正在89岁时写《我家的茶事》,还说“现正在我是每天早上沏一杯茉莉喷鼻片的”。

  人老舍爱喝茉莉喷鼻片,正在文坛也是出名的。除了四川,茉莉花茶正在也颇有群众根本,听说是因为水土关系,水质较硬,用的水泡通俗的绿茶,入口碱涩不相宜,而茉莉喷鼻茶刚好能解水质的口感问题,因而,连老佛爷慈禧也好这一口茉莉花茶。其时京城以花茶为尚,而做为八旗后辈“正红旗下”的满人老舍,喜好喝茉莉喷鼻片就再一般不外了。

  徐公少年时也是学霸一枚,高二时就破格入了党,高中结业,学校保举他去读交际学院。命运的放置,他体检未能通过,从此正在新津落了根。

  但他的性格里一直有的影子:广交伴侣,喜好酬答,处事圆通宽大旷达,回忆力惊人,从来不怕抛头露面,颇有多财善贾的风度:做得,诗歌吟得,小曲唱得,情谊舞跳得,有妙语横生和识人解事的情商。正在加入央视的《欢喜中国行》的节目时,他用左手写反字的书法绝活就引得掌管人董卿连连称奇,“徐老不但有独门好茶,还有独门好字。”自那当前,见了密斯,徐公常常会特地递上用左手反字书写的手刺,笑吟吟地告诉女宾:“给你也享受董卿待遇。”

  他指着茶室大厅地方一排参差吊挂的白色圆珠吊灯,问我们:你们晓得为什么这些灯挂得高凹凸低吗?这是按照做曲家为碧潭飘雪谱曲的五线谱陈列的。说罢,他便朗声唱了起来。八十岁的老者了,中气还那么充脚。

  高中结业之后,徐公进入了教育界,做过小学校长、中学校长,“”中也挨过,可是一直没有改掉他脾气里的乐不雅。1971年,他出任县文化馆馆长,后来又担任文化局局长,取文人骚人的交集多了起来,“那时没有大鱼大肉,品茗是待客交谊。”他和太太,工资加起来不低,又都是热情好客的脾性,感觉商铺里卖的茶叶太一般,就想本人细心做一点上好的花茶来待客。

  以往的花茶,茶商为了逃求利润,茶坯往往利用次年的绿茶,有些以至曾经轻细霉变,用茉莉花喷鼻来“镇味”,可是徐公便宜花茶很舍得下成本,他用清明前新采撷的明前茶,好比峨眉山绿茶做底,这就让茉莉花茶的茶汤正在口感上有了质的保障。

  新津当地盛产茉莉,徐金华和夫人姚定瑛精选含苞待放的“桶花”,进行窨制。徐夫人处置长教工做,所以非分特别心灵手巧,茉莉是沉瓣花,为了让茉莉的每一瓣花喷鼻都获得充实的阐扬,她会将采摘下的花朵去其绿蒂,然后一层层地拆解,每一层都获得一朵完整的花型,而喷鼻味也可以或许毫无遮挡地充实,而冲泡时能最大限度地连结花朵不散碎。这是一项极其耐心和技巧的工做,一家大小齐上阵,徐夫人和两个女儿都是一把好手,常常结合起来笑徐公“手笨”。

  制茶工艺不是一会儿习得的,也颠末了频频的试探,以至良多次的失败,最初终究控制了分寸火候。茉莉花的采摘,环节正在于“抢喷鼻”,茉莉花最佳放喷鼻时间是二伏天的晚上8点到10点,最动听的时候只要这短短的两个小时,要抢正在这个关口把茉莉花“抢”回家。徐夫人对茉莉花进行精选,分批用吸水纸包第一层,清洁毛巾裹第二层,再同精选的绿茶一路放到瓮里,按一层茶叶一层花的挨次码好,盖严,密闭,谓之窨。

  过了10到12小时,将茉莉花同高山云雾茶夹杂细炒,一锅好茶也只能炒出2斤的量,每年徐公一家顶着伏天暑热忙碌一夏,所得产量也不外十来斤。用来待客颇为宝贵,喝过的伴侣都纷纷叫好,甚至成了习惯,一到茉莉怒放的时令,便惦念徐公的出品,特地登门来讨一口好茶。

  好茶和琼浆都是为了分享而存正在的,因茶会友,徐公宅中常常贵宾满座。“碧潭飘雪”这款创制于近半个世纪之前的喷鼻茗,能连结如斯长久的影响力,也完满是靠了伴侣们的口碑。他们写诗、做赋、题词、谱曲、传唱……由于这些文化人的赏识,碧潭飘雪博得了普遍的声名。“茶文化”不是一纸虚词,所谓“茶能通神”,茶的魅力,正在于它可以或许成为文化的引子和前言,成为文化人品尝糊口、交换和互相触发灵感的契机。

  90年代,艺术家邓代昆和中等一群文艺人士正在徐公家,伴侣们建议,如斯好茶,该当起个取之般配的雅名,好取市道上那些俗腻的“一花”、“二花”区别开来。有人以“扬子江中水,蒙山顶上茶”为据,起名为“江潭飘雪”,意指茶叶中干花微黄,一经冲泡,返呈雪白的洁美,清喷鼻浓艳,如微雪飘荡于江潭的高明意境。但另一人辩驳说,以“江”字定名,没有表现出此茶碧绿的色彩,只凸起了花,却健忘了同样优良的茶底。不如换一个“碧”字,“碧潭飘雪”,四美俱全。此名一出,世人哄然称妙,艺术家邓岱昆素有捷才,就地赋藏头诗一首:“碧岭拾毛尖,潭底汲清泉,飘飘何所似,雪梅散。”

  徐公指着精美的盖碗向我们注释:碧,指茶汤的颜色碧绿清澈,同时也点出了花茶的根柢仍是清洌的绿茶。潭,象形如茶碗,但也暗示出烹茶之好水。飘是动态,花瓣漂浮水面,喷鼻气也随之飘散四溢。雪则是纯洁的茉莉,朵朵如天降瑞雪,赏心顺眼,高洁的美感呼之欲出。

  做为中国高端茉莉花茶之父,1995年,徐公起头成立本人的茶文化研究所,此后潜心研究茶文化,并正在1999年出书了《徐公茶品》。2002年,徐公又将本人取“碧潭飘雪”的故事和盘托出,出书《碧潭飘雪》,公开了碧潭飘雪的制茶工艺。2001年,正在首届中国名牌名优茶拍卖会上,“碧潭飘雪”创制了昔时四川花茶的茶价之最,仅200克“碧潭飘雪”最终以1200元成交,这个价钱正在昔时是绝无仅有的,也一举了吃茶品茗人认为花茶不入流的错误成见。2011年,徐公被成都会文化局定名为非物质文化遗产项目“茉莉花保守窨制身手”的代表性传承人,正在2015年第九届全国茉莉花茶买卖博览会上,徐公还受颁全国茉莉花茶制茶工艺传承精采人物称号。

  对茶的研究越深,徐公便更加现本人取茶的渊源,听说他是明代画家徐渭后人,徐渭号青藤,徐公就正在本人的居所挂起范曾为他书写的匾额“青藤苑”,两边是徐公本人撰写的春联:传天池茶韵而载道,承青藤书屋以扬风。青藤苑的外墙上,爬满了生气勃勃的青藤,算是实至名归。

  古之文人士医生糊口讲求,往往是风气的引领者和尝试者。徐公道在研读徐渭的著作时发觉,本来早正在明代,徐渭就测验考试过以花煮茶,说他是花煮茶的创始人也不为过。记录中称,徐渭“尝取梅、兰、桂、菊、莲、茉莉、玫瑰、蔷薇等珍贵花瓣,杂入茶叶中,拆入锡瓶内,隔水烹煮,水沸即行取出水,俟瓶内茶花水干后沏茶。”徐渭本人更是写下品茶:“茶宜精舍,云林竹灶,幽人雅士,寒宵兀坐,松月人,花鸟间,青白石,绿藓苍苔,素手汲泉,红妆扫雪,船头吹火,竹里飘烟。”虽是古时野茶之趣,但巧合一般,这幅丹青里倒也把碧、潭、飘、雪这四个字的意境全数涵盖了,可见吃茶品茗之乐,自古已然,最高境地都是相通的。

  英国辅弼卡梅伦走访成都时,来草堂北邻,一边吃茶品茗,一边临清溪而听古琴:《流水》、《梅花三弄》,浓浓的东方禅意。英国人爱茶,也懂茶,特别喜好花茶,英式茶里拼配的花茶、果茶品种繁多,而卡梅伦正在成都,本地做为处所手刺来款待他的,恰是碧潭飘雪。

  碧潭飘雪的名声起来之后,仿冒者甚众,良多冒充伪劣也打着“飘雪”的灯号正在卖。徐公说,其时良多伴侣都他用法令手段来冲击这些冒充产物,但他一直认为,虽然曾经申请过专利,可是“碧潭飘雪”终究仍是自家出品,没有产量,打假起来也不合适。恰是从这个时候,他起头考虑,将“碧潭飘雪”拜托给有更强出产能力和品控能力的品牌来合做,将这一茶叶品种传承光大。基于对“竹叶青”的信赖,他最初选择了取“竹叶青”品牌合做。

  徐公道在1999年出书了《徐公茶品》,2002年又将本人取 “碧潭飘雪”的故事和盘托出,出书《碧潭飘雪》

  从家庭小做坊自产,扩大到品牌量产,这两头不单需要悉心教授,也需要更进一步的工艺融合和改良。好比以茉莉花的选择来说,徐公便宜碧潭飘雪,为了“抢喷鼻”的便当,选择的就是新津当地出产的茉莉花,而竹叶青公司量产碧潭飘雪,就能够正在全国范畴内甄选最优的茉莉花原料。最初他们选择了远离污染取农药的“茉莉之乡”广西横县的茉莉,由于地舆、天气和品种的分歧,横县的茉莉跟新津的茉莉正在放喷鼻时间上也大有区别,这里的茉莉,以夏至午后3点的蓓蕾为最佳,采摘前不克不及有雨水,下雨会使花朵的喷鼻气闲逸,必需选择干燥晴朗明丽的夏至午后,含苞的蓓蕾颠末正午阳光的,正要抵达芳喷鼻的峰值,操纵这个时候“抢喷鼻”,花朵最完满的一刻才得以保留。

  从广西到四川,交通运输的时间会削弱花的芬芳,于是,竹叶青公司就正在广西本地设立了制做工坊,准保花朵离枝当前能够第一时间获得摘选和窨制,这两头有着无法用机械替代的手工环节。为了获得鲜浓花喷鼻,碧潭飘雪的高下花量的花/茶比为1斤茶坯需要耗损5斤茉莉鲜花,窨制工艺也从徐公便宜的3-4次窨制,改良到了6次,历经六窨一提,茶喷鼻中透出花喷鼻,又能见到花形。竹叶青公司的另一个显著劣势是正在茶底的选择上,绿茶本来就是竹叶青的从场,产于峨眉海拔800米以上,精选新鲜芽叶明前春茶做为碧潭飘雪的茶底,这就让茶汤的本质有了过硬的保障。颠末改良之后的碧潭飘雪,曾经一扫花茶的家常、实惠的固有印象,转而成为高端花茶的俊彦。

  四川是全世界种茶、吃茶品茗、卖茶及茶取文化结缘最早的地域:四川雅安蒙顶山是中国有文字记录的最早人工种植茶叶的地域;青城山的茶园早正在宋代就名震九州;宜宾有1600多年的长久产茶汗青;邛崃平乐古镇的千年古树茶还留有康熙御题的“全国第一圃”;陈毅老总正在峨眉山取老衲棋战,喝了里奉客的茶叶之后,拍案叫绝,依其外形和汤色,欣然定名“竹叶青”……天府之国关于茶叶的美谈说不完,现在又添一段新传奇,名曰碧潭飘雪。


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